解密葡萄酒抗衰老原因 婚礼上葡萄酒如何搭配菜肴
17/02/17 菲律宾网站

  葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。它们的名称不一样,口感、功效也各不相同;红葡萄酒有预防心脑血管病的作用,而干红葡萄酒是很好的保健饮料;不管是红葡萄酒还是干红葡萄酒都有其独特的好处,下面是葡萄酒与抗衰老之间的关联,一起来看看吧!

  葡萄酒抗衰老的原因

  在婚礼中,直到大家举杯欢庆的时候,才算是到了婚礼的高潮。那么,哪些 葡萄酒适合婚礼中的举杯欢庆时刻呢?按照婚礼中的菜肴来搭配葡萄酒是个比较简单的逻辑:

  牛肉

  氧是人类生存所不能缺少的东西,但有时也会成为人类健康的大敌。人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击,这些有害物质中的大多数是自由基,而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基团。

  活性氧基团通常因贫血、应激、光、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前人们的各种疾病约89%起因于活性氧基团。心脏病、脑溢血以及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其它视觉障碍、风湿性关节炎等老年人退化疾病,是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。

  所幸的是,经过长期进化,人类体内具备了处理这些氧化损害的机制。但是,不借助于我们所吃的食物,我们就不能有效地防御自己。而老年人退化、疾病的增加,表明了尽早连续、适度地从膳食中摄取抗氧化物的重要性。

  抗氧化物可使人长寿以来,他们的推断已被不断证实,尤其是在1989年至1993年期间,发现抗氧化物在试管内、体外和体内具有保护许多系统免受自身和外来自由基攻击的功能。

  研究人员发现,葡萄酒,尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力,发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升,90分钟后达到最大,抗氧化活性平均上升15%。日本的酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995、1996年对43种进口和日本产的葡萄酒的活性氧消除功能进行了联合研究,取得了肯定的结果。

  牛里脊以及牛排是大多数新人们喜欢的婚礼上的主菜,所以拥有丰富单宁的红酒与之就是最佳的搭配,新世界的赤霞珠就是很好的选择,产地有加州、阿根廷、澳大利亚、智利以及南非。当然来自法国波尔多的红酒也没有问题,其大多是由赤霞珠为主的混合酒。如果你的客人还想尝尝新鲜,那么新旧世界的美乐以及法国和澳洲的西拉都会是不错的选择。

  鸡肉

  也有些新人们愿意用鸡肉或是鱼来替代牛肉成为主菜。这时候一款经过橡木桶熟化的,具有黄油味道的霞多丽或是意大利的灰皮诺以及新西兰的黑皮诺都会是挺好的搭配。

  

  对于以鱼为主菜的婚礼来说,清爽的新西兰长相思,法国的白谢宁还有西班牙的Albari?o都是专门配鱼的美酒。而如果是三文鱼与吞拿鱼等口味较重的鱼类,那么一款冰镇的法国桃红或是加州的仙粉黛都是很好的选择。

  甜点搭配

  葡萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用。最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子,使其产生还原反应而将其除去。葡萄酒中的没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素、2,3—和2,5—二羟基苯甲酸等,都能与活性氧基团起还原作用而将其除去。

  另外小编提示,葡萄酒是很好的保健饮品,希望生活中大家多多饮用,尤其是晚上饮用,既能保健护肤,还能帮助睡眠。

  香槟或者起泡酒是必不可少的,但是对于甜点的搭配来说,也许可以试试阿尔萨斯的桃红葡萄酒,餐后酒则可以选择麝香葡萄或是晚熟的雷司令。法国香槟尽管昂贵但是在婚礼中确实至关重要,便宜点的选择可以是西班牙的CAVA酒或是意大利的起泡酒。

  香槟或者起泡酒是必不可少的,但是对于甜点的搭配来说,也许可以试试阿尔萨斯的桃红葡萄酒,餐后酒则可以选择麝香葡萄或是晚熟的雷司令。