4大绕不开的葡萄酒话题:品鉴 OIV发布《世界葡萄酒市场发展与趋势报告》
17/02/21 赌博网

  本文展现葡萄酒的4大永恒话题:品鉴、消费量、配餐和价格。

  电影《杯酒人生》(Sideway)中的玛雅(Maya)曾如是说道:“我喜欢玩味葡萄酒的生命,它是何等有生命的东西;我喜欢想象一年中葡萄是如何成长的,阳光如何明媚,揣想哪里是否下雨;我喜欢琢磨所有那些照料和采摘葡萄的人们。如果是一款陈年酒,它该见证过多少作了古的人呢?我喜欢葡萄酒的变化,喜欢那种感觉——今天开瓶,味道和另一天打开有所不同。因为葡萄酒的的确确活着,它总在不断演变中,变得越发繁茂,直至巅峰,就像你到了61岁,之后,它注定要垂垂老去。”这就是葡萄酒,这就是葡萄酒亘古不变的魅力所在,而当我们与别人谈起葡萄酒时,就如人们对葡萄酒魅力亘古不变的探求一样,4大葡萄酒话题也成为人们酒桌上的最值得玩味的谈资。

OIV发布《世界葡萄酒市场发展与趋势报告》

  OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)总干事让-马里•奥兰德(Jean-Marie Aurand)于5月13日在巴黎总部发表《世界葡萄酒市场发展与趋势报告》。

  澳门金沙网址http://www.cbzxwsy.com/一、谈品鉴

  葡萄酒的品鉴是人们最常遇到的话题,不管是“5S”品酒法还是其他方法,我们都绕不开看、闻和品的过程。

  1、看

  首先摇杯,看葡萄酒的颜色和澄清度等,顺便也观察葡萄酒的挂杯现象以便确定葡萄酒的酒精含量。酒精含量越高,杯壁上的“泪珠”也越多。

  2、闻

  摇杯之后,将鼻子凑近杯子闻香。葡萄酒的香气能透露出其葡萄品种、原产地、酿造方法等信息。

  3、品

  呷一口葡萄酒,最适当的量为1/3-1/2盎司,让酒液在口中停留10秒左右,然后喝下去,体会口中的余味。

  二、谈消费量

  从全球范围看,啤酒仍是人们常饮的酒精饮品,占酒精饮品消费总量的36%;其次是葡萄酒,仅比啤酒少一个百分点,这也正好印证了人们追求健康生活的初衷,因为适当饮用葡萄酒的好处已成为现代健康生活的一部分;最后是烈酒。

  三、谈配餐

  用“天作之合”形容葡萄酒与奶酪的搭配再恰当不过了。在搭配原则方面,一般遵守“浓配浓,淡配淡”的原则,另外,地方特色奶酪搭配当地风味葡萄酒也是不错的选择。

  报告显示,2013年全球葡萄酒消费量为238.7亿升,比2012年减少2.5亿升。

  在传统葡萄酒生产国,法国的葡萄酒消费量下降了2.1亿升(消费28.1亿升),意大利下降了0.8亿升(消费21.7亿升),西班牙下降了0.2亿升(消费9.1 亿升)。

  中国的葡萄酒消费量则从2012年的17.5亿升骤降至16.8亿升,下降了3.8%。另据报告显示,2013年中国进口瓶装静态葡萄酒2.789亿升,进口散装葡萄酒8900万升,进口瓶装起泡酒870万升。

  四、谈价格

  价格是永恒的话题。那些名庄巨头出产的名酒屡创天价,如勃艮第的亨利•贾伊(Henri Jayer)和罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanne-Conti)等等,都是拍卖会上的常客。当然,除了名酒的价格,普通葡萄酒也随着走进寻常百姓家而成为人们关注的焦点。

  美国的葡萄酒消费量达到29.1亿升(不包括味美思和其它特制葡萄酒),为世界上最大的国内市场。

  尽管因2012年全球葡萄酒减产导致2013年出口量出现2.2%的跌幅,但全球葡萄酒贸易额在2013年仍实现1.5%的增长,达到257亿欧元。以价值计算,瓶装静态葡萄酒和起泡葡萄酒占据主流:静态葡萄酒占71%(183亿欧元),起泡葡萄酒占17%(43亿欧元)。文/庄晨