葡萄酒不会因醒酒而变坏 降价也难得消费者青睐
17/02/20 澳门足球博彩

  为什么要醒酒?什么样的葡萄酒需要醒酒?到底是年轻的葡萄酒还是年老的葡萄酒更适合醒酒?需要醒多久?需不需要两次醒酒?醒酒器的大小和形状对醒酒有如何影响?等等,诸如此类的问题不绝于耳当。而事实上,醒酒真的有那么复杂吗?

  关于为何要醒酒的问题,我们至少可以找到两个最直接的答案。首先,醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去,葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的,因此在饮用前都需要进行过滤,而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒;其次,许多葡萄酒事实上并不是完美。细菌的滋生带来的难闻气味,死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎,而葡萄酒又是一种脆弱的液体,因此在醒酒时,那些不悦的气味将被释放掉一些,所以醒酒势在必行。另外,经过适当地暴露于氧气中,葡萄酒的香气也能被释放出来,口感也会更加圆润。

  据英国葡萄酒杂志《The Drinks Business》7月9日报道,中国是波尔多酒的第一大出口市场,一级酒庄价格的不断缩水反映了中国消费者对期酒市场的热情不复存在。尽管酒庄下调价格,但对于中国消费者还是过于昂贵,中国酒商开始转向其他市场。报道表示,这同时也显示了中国消费者对酒类偏好的改变以及购买习惯的转变。

  据报道,4月22日,优质葡萄酒的经典代表拉菲酒在中国宣布其2012年份的定价:每瓶330欧元,价格较2011年份降低21.4%,此次调低价格是自2008年以来第一次将拉菲酒调低到可负担水平。拉菲酒并不是唯一一款降低价格的高档酒,其他酒类生产商也在调低酒品售价。2012年份的Margaux 和 Mouton两款酒的价格为240欧元/瓶,价格缩水33%。Margaux系列的第二批代表Pavillon Rouge价格降低12%至75欧元/瓶。

  事实上,醒酒也不是那么复杂的一件事情,如果你把它想的复杂了,自然就复杂了,这就如养育孩子一样,你辛辛苦苦将他们拉扯大,当然希望他们成为你想要的样子。醒酒的哲学事实上也同样如此,不管其有多复杂,或者多简单,你必须知道的是:

  1、几乎所有葡萄酒都不会因醒酒而变坏。如今,大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用,而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处。

  2、只有一些陈年老酒才不太适合醒酒,因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发,因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。不过,醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实。

  3、当暴露于空气中时,所有葡萄酒都会发生变化,但并不是所有酒都会变得更好,尤其是在过分暴露于空气的状况下。一般来说,大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒,过久的话就有过度氧化的危险。

  4、现在的酒杯都够大,非常有助于葡萄酒的“呼吸”,因此摇杯也不失为醒酒的一种方式。

  5、除了分离沉淀之外,醒酒还有另一个原因:那就是葡萄酒盛在醒酒器中会更加漂亮美观。

  6、使用醒酒器还有一个好处,那就是可以将品酒者的注意力转移到葡萄酒本身上,这是由于许多人都紧盯酒标的习惯,喜欢将口中的葡萄酒与酒标上标注的信息做对照,而此时往往忘记了葡萄酒本身的真正体念。

  因此,对于醒酒的这个看似复杂的问题,事实上有个极其简单做法,那就是不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都可以进行醒酒,但醒酒时间需控制在15分钟左右为最佳。小编想,如果能抱有这样轻松而又愉悦的心情来品尝一款葡萄酒,肯定也会是一种美妙的享受。

  6月份,中国拍卖行北京保利国际拍卖独家精致罕有的法国葡萄酒,其中有不少是波尔多一级酒庄的名酒。几款酒的起拍价格远远低于现行市场零售价格。网酒在线是一个在中国受欢迎的网上酒类零售平台,他们已经注意到客户的喜好变化。

  据报道,中国的消费者不再挥霍人上千元人民币购买波尔多酒,但愿意花费600-1500元选择购买来自其他国家或地区的产品,如意大利和勃艮第的葡萄酒。