双反政策下 处境尴尬的波尔多白葡萄酒
17/02/18 全讯网新2

  中国酒业协会对欧盟葡萄酒提出“双反”调查,成为日前行业内关注的焦点。这个事件表明中国葡萄酒产业开始采用主动的姿态参与国际竞争,同时也表明国产葡萄酒正在面临着越来越大的竞争压力。国产葡萄酒企业如何加快与国际接轨的步伐,从根本上改善品质,增加自身素质,成为当前面临的重要问题。

  优质葡萄原料短缺一直是国产葡萄酒发展的瓶颈,提高葡萄原料的质量是提高产品品质的关键所在。国产葡萄酒需要学习国外葡萄园先进的管理理念,严格控制葡萄种植密度,限制产量,研究葡萄园管理的技术指数,研发国内最好的葡萄品种,来提高葡萄原料的品质。

  对于许多人来说,可能对波尔多的白葡萄酒不甚了解,有的人甚至认为,波尔多不就应该只产红葡萄酒吗?

  最近,苏玳(Sauternes)产区的卢恩酒庄(Clos des Lunes)庄主奥利弗·伯纳德(Olivier Bernard)宣布要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。这个消息不禁引起了人们的注意。对于许多人来说,可能对波尔多的白葡萄酒不甚了解,有的人甚至认为,波尔多不就应该只产红葡萄酒吗?

  在产品结构上要按照国际化流行趋势和国内消费现状进行合理调整,扩大干白葡萄酒的生产和一些特色葡萄酒的开发。进一步推出起泡酒、白兰地、利口酒、迟采酒的研制和生产。同时注意改善产品包装,特别是酒标的设计和内容的标注要向国际市场看齐。

  在市场营销方面,国产葡萄酒企业自身要建立相关的机构,进行市场调研,学习、了解国际市场的商业条文及营销规则,并制定与之相适应的办法,不断培育和提升品牌的核心竞争力。

  便宜的波尔多白葡萄酒通常是长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)的混酿。可是这些葡萄酒根本竞争不过来自南非、新西兰、智利,甚至法国其它一些产区的长相思葡萄酒。而高档的白葡萄酒也就波尔多那么几家非常著名的酒庄有生产,价格自然是非常昂贵。而处于中间位置的波尔多白葡萄酒,好像真没有。

  在第二次世界大战结束之前,波尔多出产的白葡萄酒占到了该产区葡萄酒总产量的50%。可是二战结束后,白葡萄酒的地位持续下降。到如今,波尔多种植的葡萄只有8%用来酿造白葡萄酒。

  本来两海之间(Entre-Deux-Mers)是主要的白葡萄酒产区,可是上世纪80年代,该产区的葡萄酒因为有醋味而名声受损。如今已经没有哪个酿酒商敢于标上这个产区名字。

  名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。但是这里有一个问题。苏玳和巴萨克(Barsac)这两个著名的甜酒产区也位于格拉夫。但是甜酒的热度正在消退,为了维持收支平衡,很多酒庄便准备酿造干白葡萄酒。酒庄的想法本来是让干白葡萄酒作为补充,可是很快他们意识到要酿造优质的干白葡萄酒就需要最好的葡萄,而最好的葡萄通常也产自用于酿造甜酒的葡萄园。因此,为了酿造干白葡萄酒,势必影响到甜酒的产量。而甜酒相对来说利润空间更大,这也是酒庄纠结的地方。

  在人员队伍建设上,国产葡萄酒要想立于国际市场,培养和造就一支高水平的专业人才队伍。从基地、酿酒、品酒、营销、管理等产业链的重点环节入手,培养与组建葡萄标准化栽培技术人才队伍,具有国际先进理念和工艺的酿酒师及品酒师队伍,高素质、专业化的品牌推广、市场营销队伍。特别是国际贸易方面的人才引进和培养,应该成为各级协会和大中企业在人才队伍建设中的重点。

  国产葡萄酒的发展已经具备了足够的实力,我们不仅要在自身素质上狠下功夫,同时还要有足够的信心去应对来自各个方面的竞争,用积极的心态参与到国际葡萄酒行业的竞争中去。

  经济利益的矛盾在波尔多其他地方也有见到。消费者很少见到来自梅多克(Medoc)的白葡萄酒,即便有,品质也不怎么样。当然也有例外,比如玛歌酒庄(Chateau Margaux)的白葡萄酒。但遗憾的是,因为玛歌酒庄的红葡萄酒过于出名,带动它的白葡萄酒价格过高。

  而对于风格的摇摆不定也是波尔多白葡萄的一个问题。到底是要酿造年轻、清爽、未经橡木桶的白葡萄酒,还是经过橡木桶,酒体饱满的白葡萄酒,至今没有定论。其实不管什么风格都有喜欢这些风格的消费者,而像骑士酒庄(Domaine de Chevalier)、史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte),还有侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)的干白葡萄酒恐怕没有人说不好,可是这些酒也不是人人都喝得起。所以,对于处境尴尬的波尔多白葡萄酒来说,当务之急是如何发展处于中间位置的白葡萄酒。